اموزش طرز تهیه چلو کباب کوبیده ایرانی مخصوص رستوران های خاص

اموزش اشپزی : دستور پخت زیبا چلو کباب کوبیده ایرانی

مواد لازم برای کباب کوبیده

¤ گوشت ران گاو : 250 گرم

¤ قلوه گاه گاو :300 گرم

¤ دنبه گوسفند : 250 گرم

¤ پیاز : 250 گرم

¤ زعفران : 1/2 قاشق چایخوری

¤ نمک و فلفل : به میزان لازم

اموزش اشپزی

طرز تهیه کباب کوبیده

برای تهیه کباب کوبیده ابتدا پیازها را پوست میکنیم و می شوییم و با دنده ریز رنده یا با چرخ گوشت چرخ میکنیم ، سپس روی پیازها نمک می پاشیم و 4 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم و بعد از آن آب پیاز را میگیریم و داخل کاسه ای میریزیم

گوشت ران ، قلوه گاه و دنبه را چرخ میکنیم سپس نمک میریزیم و 10 دقیقه خوب ورز میدهیم سپس مخلوط گوشت را داخل یخچال قرار میدهیم تا سرد شود ، پس از استراحت به مخلوط گوشت و پیاز آب گرفته نمک و فلفل و زعفران میزنیم و باهم چرخ میکنیم سپس خوب ورز دهید تا بافت گوشت چسبنده شود

اموزش اشپزی

برای به سیخ کشیدن ابتدا کاسه ای آب سرد در کنار دست تان قرار می دهیم ، دست تان را پیش از برداشتن مایه کباب کوبیده با آب کمی مرطوب میکنیم ، کمی از مایه کباب بر  می داریم واز اطراف شروع به پوشاندن سیخ میکنیم ، در پایان ابتدا و انتهای مایه کباب را به سیخ می چسبانیم. پس از آماده شدن تمام سیخ ها را 1 ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم

سیخ ها را روی ذغال میگزاریم و با بادبزن شروع به باد زدن میکنیم ، آتش را آرام و یکنواخت باد میزنیم تا زمانی که گوشت خودش را بگیرد ، پس از اینکه گوشت خودش را گرفت دیگر نیازی به باد زدن نیست .در زمان طبخ کوبیده ها را چند بار روی هم میزنیم تا روغنی که از کباب ها چکیده میشود به خورد کباب ها برود.

میتوانید گوشت را چرخ میکنیم و نمک بزنید و داخل فریزر بسته بندی میکنیم و در زمان تهیه کباب با پیاز آب گرفته مخلوط میکنیم و پس از 1 ساعت استراحت داخل یخچال به سیخ میکشیم ، در بعضی از روش ها مایه کباب 1 شب داخل یخچال استراحت داده و سپس تبدیل به کباب کوبیده میشود

اموزش اشپزی

توجه داشته باشید که با تزیین کباب کوبیده می توانید تاثیر بیشتری روی افراد گرسنه بگذارید !

اموزش اشپزی

اموزش طرز تهیه چلو کباب کوبیده ایرانی مخصوص رستوران های خاص